FERNANDO POINT

Angelo Gaja, el más prestigioso bodeguero italiano, saca sus más famosos vinos de las denominaciones de origen Barbaresco y Barolo: todo un aldabonazo para el concepto, importado de Francia, de las estrictas 'appellations contrôlées'.

Los italianos llevan 20 años sacando los colores a los sistemas europeos de denominaciones de origen, calcados del que se desarrolló en Francia a partir de los años 30. Y no hablamos de los vinos indignos, de los chianti de ínfima calidad que se venden, eso sí, por dos duros; hablamos de esos grandes vinos que se crearon fuera de las DO porque éstas no permitían hacer todo lo que el viticultor y el enólogo deseaban hacer para alcanzar la mayor calidad posible: tipos de cultivo, variedades de uva, clases de barricas, tiempo de crianza. Así nacieron en Toscana los supertos-canos, el primero de los cuales fue el Tignanello, y luego Sassicaia, Solaia, Or-nellaia, Le Pergole Torte. Maravillosos vinos de mesa sin denominación. Ahora el establishment se ha rendido y se les están haciendo denominaciones ad hoc para cada uno, como la de Bolgheri Sassicaia, que permite el uso del cabernet sauvignon. Así que parecía que todos, tras vencer al sistema de DO, iban a regresar pacíficamente a él.
Pues no. Lo de ahora es más fuerte aún. Ha saltado a la palestra Angelo Gaja (pronúnciese Gaia), que en Pia-monte es una figura revolucionaria, algo así como Alejandro Fernández en Ribera del Duero, y ha anunciado que sus cinco vinos de pago, los más caros y prestigiosos, los míticos, se iban a salir de sus prestigiosísimas denominaciones: se irán de la DOCG Barbaresco el Sorì Tildin, el Sorì San Lorenzo y el Costa Russi y de la DOCG, Barolo el Sperrs y el nuevo Conteisa. Se pasan a la denominación regional genérica Langhe, de inexistente prestigio.

¿Por qué? Gaja dice que sólo es para que el público se fije de nuevo en el que considera como el primer vino de su bodega, el Barbaresco no procedente de un solo pago, y que se vende con el nombre de su dueño y el de su denominación. mucho más barato que los famosos Sorì. Asegura que no va a aprovecharse para agregar cabernet sauvignon ni para aumentar el rendi-miento de sus viñas. Puede ser sólo lo que parece: un brillante golpe de mar-keting para dar más glamour a su patito feo, el Barbaresco sin apodo. Pero también sirve para resaltar algo que Gaja sabe, como sabemos todos: las grandes fincas, las cuvées históricas son por sí solas mucho más que las denominaciones que hoy día las amparan: Vega Sicilia es más que Ribera del Duero, Château Latour es más que Pauillac. Así que les da igual.

¿Solución? Probablemente, la única es (como en el caso del Sassicaia. o de los grandes vinos de Borgoña, como la Romanée-Conti) dar una denominación de origen específica, diferente, a cada finca famosa. Si no, otros seguirán los pasos de Gaja.

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Fecha de publicación: 21.05.2000

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