Zona:
Panzano in Chianti
Cepas: Sangiovese + Malvasia bianca
Vendimia: En el inicio de octubre, con pequeñas cajas de 5Kg.
donde permanece hasta febrero-marzo en local debidamente ventilado
Vinificación: prensado suave a los racimos enteros y sanos,
después de 12 horas de escurrido, se sitúa en barricas de
capacidad diversa de 20 a 200 litros de distintas maderas (castaño,
roble, etc.) |
|
|
|
El
Vinsanto se obtiene de uvas seleccionadas de Malvasia, Canaiolo y Sangiovese,
secadas sobre un lecho de paja hasta el mes de enero. Después de
un leve prensado el vino se transfiere a pequeñas barricas de distintos
tipos y tamaños donde envejecerá durante cuatro años.
De color amarillo con toques de oro viejo, su paladar nos recuerda los aromas
de almendras, enebro y de las flores de las colinas Mediterráneas.
En el paladar su sabor es calido, fragante, suave y seco.
|
