Vinagre procedente de vinos de la D.O Jerez, envejecido en botas de Roble Americano por el Sistema de Soleras y Criaderas con más de 36 meses mínimo de vejez han desarrollado una personalidad propia y un grado de concentracion extraordinario, casi como si de un elixir se tratara.

Acetificación parcial del vino mediante oxidación por sistema de cultivo sumergido con acetato tipo Frings. Posterior envejecimiento en botas de roble americano siguiendo el sistema de Criaderas y Soleras, donde sigue su oxidación natural.

En gastronomia:
En ensaladas, para preparación de vinagretas, maceración, marinados, salsas frias como la mayonesa o mostaza y en salsas a base de reduccion.