El hombre que hace el mejor espumoso del mundo

Nuestra casa se fundó en 1776, el año de la independencia de EE.UU.; y quizá se nos haya pegado algo de su libertad, creatividad y espíritu emprendedor”, explica Frédéric Rouzaud (Montpellier, 1967) cuando se le pregunta por qué parece que Louis Roederer, la casa de champán que preside desde el 2006, va siempre a la contra: compraron tierras cuando nadie quería ser agricultor, cultivan sus 240 hectáreas en ecológico evolucionando hacia la biodinámica, no adquieren uva y siempre han controlado su producción; se mantienen independientes, y su enólogo, Jean Baptiste Lécaillon, ha dicho lo que muchos piensan y callan: que el cambio climático favorece a Champaña con mejores cosechas, sobre todo de la apreciada tinta pinot noir.

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