El nacimiento del nuevo vino rosado BY.OTT es la máxima expresión de la exitosa familia provenzal Ott, establecida desde hace más de 100 años y productora de los mejores rosados del mundo. BY.OTT está compuesto por una mezcla de tres variedades de uva: Garnacha (70%), Cinsault (20%) y Syrah (10%).

Con la compra de 70 ha de las mejores viñas de la Provenza y la ampliación y modernización de Château de Selle, antigua propiedad de los condes de Provenza cuyos viñedos fueron clasificados como Cru Classé en 1955, Domaines Ott se ha permitido el lujo de producir este nuevo vino, que pretende convertirse en un nuevo icono de la familia.
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