PALE & DRY
Concebido en el año 1920, este Grande Champagne es el producto más representativo de la casa DELAMAIN, un 80% de su producción. Esta envejecido durante largos años, un estilo elegante y delicado.

El "blended" del Pale & Dry esta elaborado con cognacs de distintas fincas, situadas exclusivamente en la Grande Champagne, y a las cuales se añade una pequeña cantidad de "fiables" (cognacs muy viejos de Grande Champagne), de una riqueza alcohólica reducida por los años, pero en contrapartida de una extraordinaria riqueza aromática.

Su color es ambarino, muy claro, luminoso, límpido, de un brillo vivo, con reflejos oro, de pálido a intenso. Esta es una característica fundamental de los Cognac DELAMAIN, debido a que son exclusivamente criados en barricas viejas de roble (nunca en madera nueva). Su color es de una tonalidad más ligera, no solamente que la mayoría de los cognacs "Napoleón", sino incluso de numerosos VSOP, y por tanto, machismo más jóvenes.
Escancie algunas gotas en su copa, sitúela a cierta distancia de la nariz y podrá comprobar como un maravilloso y sutil perfume embalsama el aire circundante. Un boquete muy fino, ligero, aterciopelado, cálido, puro, como de pasa, y caerá en la tentación de lo irresistible.

Dele tiempo, acune la copa con la palma de la mano, para que se caliente dulcemente. Haga girar el Cognac de vez en cuando. La densidad de las lágrimas resbalando por las paredes de su copa, es promesa de toda la nobleza y de la untuosidad que muy pronto descubrirá. Acérquela despacio a su nariz, huela, ninguna agresividad, todo es dulzura. El mismo perfume se hace cada vez más complejo, de limón, de cidro, o de confitura de naranja, los cuales parecen juntarse, como si fueran notas florales, es la lozanía DELAMAIN. Su boquete no está enmascarado ni "abatido" por ninguna severidad maderada y nos llama y atrae irresistiblemente a la copa.

VESPER
"Vesper XO, creado a mediados de los años 50 del pasado siglo, Vesper Significa la ultima parte de la tarde o el fin del día, pero también la estrella de la tarde, símbolo de la edad madura, la elegancia y del armonioso respeto que inspira este Cognac."

La etiqueta reproduce un grabado de J. J. de Boissière, y representa una escena de bodega en 1790

Barrica: Envejecido en barricas de roble de 350 litros procedente del bosque de Limousin. Llamadas "Fûts roux" ya que son barricas usadas que han perdido su exceso de tanino.

Bodega: Viejas bodegas del siglo XVII, más húmedas que secas situadas a orillas del río Charente.

Reducción: Reducimos lentamente el grado de la mezcla desde unos 50º hasta 40º con un licor especial de 15º que enriqueze la mezcla: las Faibles, compuestos de Cognac y afua desmineralizada.
Cognac Grande Champagne, de 1 Cru de Cognac. Uva blanca con un rendimiento importante y una maduración retrasada dando de sí un vino blanco natural de poco grado y muy ácido, vinificación y destilación (AOC Cognac).

Nota de Cata:
Más viejo que el Pale & Dry este Grande Champagne tiene unas características más clásicas y es de una tonalidad sensiblemente más ambarina, con unos reflejos brillantes de oro puro.
Su bouquet, muy evolutivo, traduce de manera acariciante, aterciopelada y juiciosa, una nota de encinar que se difumina rápidamente, para dar lugar a los aromas del sotobosque, de sarmientos secos, de vainilla, acabando en pepita de uva tostada al sol. En la boca tiene cuerpo, redondo, aterciopelado, se expande y permanece imperialmente por mucho tiempo en un mismo deleite.Muy lleno, muy maduro y de una sabiduría vigorosa, es el compañero ideal para una confortable sobremesa.

DELAMAIN TRÈS VÉNÉRABLE
Es sensiblemente más pálido que el Vesper, se trata de un PALE & DRY muy viejo. El TRES VENERABLE COGNAC de Grande Champagne, corazón de la denominación Cognac. Este Cru procede de los más grandes, los más preciosos aguardientes de toda la zona Cognacais, justificando su alto precio. Es incomparable por su finura y por su riqueza, la sutilidad y la limpieza de su bouquet, como resultado de un muy largo envejecimiento.

El TRÈS VÉNÉRABLE COGNAC de Grande Champagne a conseguido su potencial máximo de envejecimiento en madera de roble y representa toda la nobleza de estos aguardientes, cuando alcanzan su cumbre evolutiva.

La distinción de este Cognac es inimitable, más todavía, la perfección de su equilibrio, cada tendencia encuentra su justo contrario, a fin de evitar todo exceso.

La etiqueta, sobria y clásica, está inspirada en una empleada por nuestra casa, a fines del siglo pasado y que representa el estilo de papel moneda de la revolución francesa.
El TRES VENERABLE COGNAC de Grande Champagne, tiene una edad promedio de 55 años, máximo envejecimiento en madera de roble de un Cognac y representa toda la nobleza de estos aguardientes, cuando alcanzan su cumbre evolutiva.

Nota de Cata: De un topacio ambarino, muy brillante y de una maravillosa y dulce transparencia dorada, acaricia el olfato con una autoridad talmente vivaz y tierna a la vez, que es irresistible. -no puede uno dejar de ser hechizado por su bouquet con su indescriptible complejidad de aromas, expandiéndose en un perfume de una lozanía inesperada, que se instala en la boca en una interminable presencia.